TIPO 1 MAZì
Mazì rappresenta un nuovo modo di pensare al futuro, dove tutto dipende dalle leggi della natura, dal nostro territorio e dalle condizioni climatiche della nostra regione: le Marche.
Da un insieme di oltre 2.000 varietà provenienti da tutto il mondo, il Molino Paolo Mariani ha dato vita ad una coltivazione sperimentale in cui tale insieme di sementi – “Mazì” nella lingua greca – viene coltivata e lasciata evolvere in modo del tutto spontaneo, senza alcun intervento dell’uomo; lasciando a madre natura, assieme alle caratteristiche del nostro territorio, il compito di attuare una selezione naturale e di offrirci una realtà nuova, unica, innovativa. In poche parole: Mazì.
IDEALE PER…
PANE: con fermentazioni a lievitazione naturale;
PIZZA: per impasti con tempi medi di lievitazione;
DOLCI: per la preparazione di prodotti con tempi medi di lievitazione dal gusto più intenso, come maritozzi, ciambelloni e crostate;
PASTA: per tutti i tipi di pasta fresca, dal gusto più intenso e ricco di fibre.
- CONFEZIONE: 1 kg
- W 190 - 210*
*Questi valori potrebbero subire leggere variazioni in base all’annata agraria.
IDEALE PER….
PANE
con fermentazioni a lievitazione naturale
PIZZA
per impasti con tempi medi di lievitazione
dolci
per la preparazione di prodotti con tempi medi di lievitazione dal gusto più intenso, come maritozzi, ciambelloni e crostate
PASTA
per tutti i tipi di pasta fresca, dal gusto più intenso e ricco di fibre
TIPO ‘O’ MANITALY
L’unica farina manitoba realizzata con grani italiani, 100% marchigiani.
Salute, Ambiente e Qualità. Sono questi concetti ad ispirare la nascita di MANITALY e a rappresentare l’impegno, la ricerca e l’attenzione costante del nostro Molino Paolo Mariani.
IDEALE PER…
PANE: con fermentazioni lunghe, preparazioni di bighe e lievito naturale;
PIZZA: per impasti con tempi lunghi di lievitazione;
DOLCI: per la gestione del lievito naturale e per prodotti da pasticceria a lunga fermentazione.
- CONFEZIONE: 1 kg
- W 350 - 380
- P/L 0,65 - 0,75
IDEALE PER….
PANE
con fermentazioni lunghe, preparazioni di bighe e lievito naturale
PIZZA
per impasti con tempi lunghi di lievitazione
dolci
per la gestione del lievito naturale e per prodotti da pasticceria a lunga fermentazione
INTEGRALE MANITALY
Nel nostro processo di macinazione, le fibre e il germe non vengono separati dalla farina per poi essere aggiunti in un secondo momento, bensì macinati nella loro totalità rispettando al meglio la natura del chicco di grano. Più fibre, più gusto, più digeribilità: sono questi gli elementi che rendono unica la nostra INTEGRALE MANITALY!
IDEALE PER…
PANE: per pre-fermenti e tipi di pane che necessitano di una media-lunga lievitazione;
PIZZA: per impasti che hanno bisogno di una lunga lievitazione e di grande stabilità; per prodotti ricchi di sapore;
DOLCI: per brioche, maritozzi e tutti i prodotti lievitati dolci che necessitano di grande stabilità.
- CONFEZIONE: 1 kg
- W 330 - 350
- P/L 0,65 - 0,75
IDEALE PER….
PANE
per pre-fermenti e tipi di pane che necessitano di una media-lunga lievitazione
PIZZA
per impasti che hanno bisogno di una lunga lievitazione e di grande stabilità; per prodotti ricchi di sapore
dolci
per brioche, maritozzi e tutti i prodotti lievitati dolci che necessitano di grande stabilità
TIPO ‘2’ BASE
Farina ottenuta dalle migliori varietà di grano marchigiano-romagnole.
Durante il processo di macinazione selezioniamo le fibre più interne del chicco di grano in grado di sviluppare componenti aromatiche più piacevoli.
IDEALE PER…
PANE: con fermentazioni a lievitazione naturale;
PIZZA: per impasti con tempi medi di lievitazione;
DOLCI: per la preparazione di prodotti con tempi medi di lievitazione dal gusto più intenso e ricco di fibre.
- CONFEZIONE: 1 kg
- W 230 - 250
- P/L 0,65 - 0,75
IDEALE PER….
PANE
con fermentazioni a lievitazione naturale
PIZZA
per impasti con tempi medi di lievitazione
dolci
per la preparazione di prodotti con tempi medi di lievitazione dal gusto più intenso e ricco di fibre
TIPO ‘0’ PANE E PIZZA
Questa farina si ottiene da una miscela dei migliori grani bianchi della nostra regione uniti a una selezione speciale di alcune varietà emiliano-romagnole.
Si ottiene, così, una farina stabile ed equilibrata con componenti aromatiche superiori.
È stata studiata appositamente per offrire, in un’unica soluzione, un prodotto da vero professionista a chi desidera preparare la pizza in casa nel modo più tradizionale o per realizzare pane genuino e leggero, con ingredienti semplici e naturali.
IDEALE PER: pane comune e pizza a media lievitazione. Ideale anche per piadina.
- CONFEZIONE: 1-5-10 kg
- W 200 - 220
- P/L 0,50 - 0,60
TIPO ‘00’ DOLCI
Questa farina sofficissima è prodotta con un’unica varietà di grano marchigiano straordinaria caratterizzata da un amido unico nel suo genere in grado di assorbire facilmente i grassi dell’impasto e di donare prodotti con grande fragranza, siano essi secchi, friabili o soffici.
IDEALE PER: torte, ciambelloni, pan di spagna e biscotti.
- CONFEZIONE: 1-5 kg
- W 150- 170
- P/L 0,40 - 0,45
TIPO ‘00’ SPECIALE PER PASTA FRESCA E GNOCCHI
Questa farina è ottenuta con una particolare tecnica di macinazione sviluppata per la prima volta da nostro nonno Urbano negli anni ’80. Granulosa e ben calibrata ha un contenuto particolarmente basso di ceneri che permette di mantenere la colorazione chiara della pasta, anche in congelazione.
IDEALE PER: tutti i tipi di pasta fresca, moIto adatta per gnocchi e per donare rugosità alla pasta da sugo.
- CONFEZIONE: 1-5 kg
SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO
Semola prodotta da grani duri selezionati e adatta alla lavorazione di pasta, pane e focaccia. L’elevata qualità delle proteine e la granulometria uniforme consentono di sviluppare al massimo le caratteristiche organolettiche del prodotto finale.
IDEALE PER: pane pugliese, pizza, focaccia a media lievitazione e pasta fresca.
- CONFEZIONE: 1 kg
USO DOMESTICO
Genuinità, bontà e soddisfazione per risultati eccellenti
USO DOMESTICO