un insieme di oltre 2.000 varietà di grano
mazì
MAZI'
una realtà nuova, unica, innovativa
Mazì rappresenta un pensiero, un movimento, un modo diverso di pensare ai prodotti che caratterizzano il nostro futuro, in armonia con le leggi della natura, con il territorio e con il rispetto profondo verso la nostra regione: le Marche.
In poche parole: Mazì.
Da un insieme di oltre 2.000 varietà di grano provenienti da tutto il mondo, il nostro Molino Paolo Mariani ha dato vita a una coltivazione sperimentale in cui tale insieme – ‘Mazì’ nella lingua greca – viene coltivato e lasciato evolvere in modo del tutto spontaneo, senza alcun intervento dell’uomo; affidando a madre natura, assieme alle caratteristiche del nostro territorio, il compito di attuare una selezione naturale e di offrirci una realtà nuova, unica, innovativa.
MAZì
Il nostro mugnaio è in grado di ottenere diversi tipi di farine (tipo 1, tipo 2, ecc.) da una stessa miscela di grani, variando unicamente la tecnica di macinazione. Questo è ciò che accade con la nostra Mazì: una versione Tipo 1 (1kg) e una versione Tipo 2 (12,5kg).
- CONFEZIONE: 1 kg - Mazì Tipo 1
- CONFEZIONE: 25 kg - Mazì Tipo 2
- W 190 - 210*
*Questi valori potrebbero subire leggere variazioni in base all’annata agraria.
IDEALE PER….
PANE
con fermentazioni a lievitazione naturale
PIZZA
per impasti con tempi medi di lievitazione
dolci
per la preparazione di prodotti con tempi medi di lievitazione dal gusto più intenso, come maritozzi, ciambelloni e crostate
PASTA
per tutti i tipi di pasta fresca, dal gusto più intenso e ricco di fibre
LA BIONDA MARCHIGIANA DALL’ANIMA MULTIETNICA
MAZI'
un insieme di oltre 2.000 varietà di grano
MAZI'