URBANO TIPO 1 MEDIA: Il carattere della Tipo 1, l’equilibrio che serve in lavorazione.
Una farina Tipo 1 che porta nell’impasto il carattere del cereale e, allo stesso tempo, offre all’artigiano l’equilibrio necessario per lavorare con continuità, precisione e libertà.
È da questo incontro che nasce URBANO TIPO 1 MEDIA, la nuova farina della linea URBANO: una Tipo 1 pensata per le esigenze del laboratorio contemporaneo, dove versatilità e controllo diventano parte dello stesso processo. L’equilibrio della fibra, la versatilità nell’impasto
La presenza della fibra contribuisce a definire il carattere di URBANO TIPO 1 MEDIA, non soltanto dal punto di vista visivo e aromatico, ma anche nel comportamento dell’impasto. La fibra interagisce con l’acqua e accompagna le dinamiche di impasto, fermentazione e maturazione, contribuendo a creare un profilo diverso rispetto a una farina più raffinata. Il risultato è una Tipo 1 in cui l’identità del cereale incontra un equilibrio reologico studiato per offrire struttura, lavorabilità e regolarità.
Una forza pensata per lavorare
Con un W compreso tra 290 e 310 e un P/L tra 0,60 e 0,70, URBANO TIPO 1 MEDIA si colloca in una fascia di forza adatta a lavorazioni di media intensità. Il rapporto tra tenacità ed estensibilità è pensato per mantenere la struttura dell’impasto senza irrigidirlo eccessivamente. Una caratteristica che si traduce in una buona stabilità durante l’impastamento, nella capacità di sostenere l’idratazione e in una gestione regolare delle fasi di formatura e fermentazione.
Una farina, più possibilità
È nella versatilità che URBANO TIPO 1 MEDIA esprime il suo carattere. Può accompagnare lavorazioni più dirette e controllate, così come impasti più idratati o fermentazioni prolungate. Nella pizza al piatto offre un equilibrio tra struttura ed estensibilità. Nella focaccia e nella pizza in teglia romana sostiene idratazione e sviluppo. Nella pizza alla pala accompagna l’allungamento mantenendo una buona tenuta. E la sua identità non si ferma alla pizza: trova spazio anche in bun, pan brioche e pani rustici, dove la Tipo 1 contribuisce a rendere più riconoscibile il carattere cerealicolo del prodotto.
Il carattere del cereale
Per URBANO MEDIA, la materia prima è parte integrante del risultato. La macinazione delicata e il metodo Tuttocorpo sono orientati a preservare nel tempo le caratteristiche qualitative e organolettiche della farina, limitando gli effetti indesiderati di una lavorazione troppo aggressiva. Perché mantenere l’identità del cereale significa anche permettere all’artigiano di ritrovarla nel prodotto finito.
Pensata per l’artigiano contemporaneo
URBANO MEDIA nasce per chi non cerca soltanto una farina forte. Nasce per chi cerca una farina equilibrata. Una Tipo 1 capace di mettere insieme fibra, struttura, stabilità e versatilità, lasciando alla tecnica dell’artigiano lo spazio necessario per interpretare l’impasto.
URBANO MEDIA.
Il carattere della Tipo 1, l’equilibrio che serve in lavorazione.
IDEALE PER:
Pani rustici
Pizza al piatto
Focaccia
Pizza in teglia romana
Pizza alla pala
Bun
