La Manitoba italiana arriva in Canada: Manitaly conquista la patria del grano di forza.
Manitaly nasce ufficialmente nel 2014, ma la sua storia comincia almeno cinque anni prima, nei campi sperimentali della nostra azienda agricola.
All’epoca l’idea sembrava quasi impossibile: ottenere in Italia un grano di forza ad alto contenuto proteico capace di garantire prestazioni tecniche paragonabili a quelle delle tradizionali farine Manitoba ottenute da grani importati.
Per anni abbiamo coltivato, studiato e selezionato diverse varietà di grano di forza, cercando la combinazione più equilibrata. L’obiettivo non era semplicemente ottenere valori tecnici elevati, ma creare una farina stabile, performante e versatile, adatta alle lunghe lievitazioni, ai grandi lievitati e alla gestione del lievito naturale.
Dalla ricerca nasce una Manitoba con grano 100% italiano
La ricerca ha dimostrato che alcune varietà di grano si adattano perfettamente al territorio marchigiano, al suo clima e alle caratteristiche dei nostri terreni, sviluppando qualità tecniche di altissimo livello. A queste prestazioni si aggiunge un elemento che per noi rappresenta la vera anima di Manitaly: il profumo e il sapore.
I grani coltivati nelle Marche, a pochi chilometri dal mare, conferiscono ai prodotti da forno caratteristiche aromatiche difficilmente riscontrabili nelle farine ottenute da grani provenienti da migliaia di chilometri di distanza.
Nasce così Manitaly: una farina di forza completamente italiana, tecnicamente performante ma profondamente legata al nostro territorio. Il nome stesso sintetizza questa idea: la forza tradizionalmente associata alla Manitoba incontra un’anima tutta italiana.
Manitaly: oltre 10 anni di ricerca, territorio e innovazione
Nel 2014 il progetto viene presentato ufficialmente con un evento alla Rotonda a Mare di Senigallia e prende forma anche la nostra filiera controllata. Agli agricoltori vengono affidate varietà selezionate e un rigoroso disciplinare agronomico, perché la qualità finale della farina nasce prima di tutto dal campo.
La filiera Manitaly è anche una filiera premiante: agli agricoltori viene riconosciuto un prezzo minimo garantito, accompagnato da un bonus aggiuntivo legato alla qualità del grano conferito. Ricerca, territorio e valorizzazione, anche economica, degli agricoltori diventano così parte dello stesso progetto.
Alla qualità della materia prima si aggiunge poi il lavoro del Molino. La macinazione viene gestita attraverso un processo dedicato, che comprende oltre 48 ore di riposo del grano dopo la bagnatura, una fase fondamentale per ottenere regolarità, equilibrio e qualità nella macinazione.
A più di dieci anni dal lancio, Manitaly continua a rappresentare uno dei progetti di cui siamo più orgogliosi: ricerca, filiera agricola, territorio, innovazione e cultura molitoria racchiusi in una sola farina.
Il Canada, primo cliente estero di Manitaly
E forse il simbolo più significativo di questa storia è il mercato che oggi rappresenta il primo cliente estero di Manitaly: il Canada.
Un risultato particolarmente significativo perché il Canada rappresenta da sempre uno dei grandi produttori di grano destinato alle farine Manitoba.
Esportare una farina italiana di forza proprio nella patria della Manitoba è per noi la dimostrazione più concreta di quanto una sfida nata nei campi marchigiani possa arrivare lontano.
