Zeta

A differenza del mondo dell’uva e dell’oliva, il grano tenero non ha, per sua natura, caratteristiche sensoriali così evidenti che contraddistinguono una varietà dall’altra in maniera precisa. Con Monocultivar, invece, ci impegniamo proprio ad individuare le peculiarità di ciascuna varietà di grano e a valorizzarle il più possibile nelle nostre farine. Infatti, grazie alle competenze all’interno della nostra filiera attiva, riusciamo a stabilire un rapporto profondo e unico con la materia prima: ogni più piccolo particolare di una specifica varietà di grano viene portato alla luce dopo un lungo lavoro di selezione agronomica, macinazione ad hoc e una stretta collaborazione con gli artigiani dell’arte bianca.