Plumcake al burro gluten free
Difficoltà: 1/5
INGREDIENTI
| Ingredienti | Quantità (g) | % sul mix |
| Mix La Gluten Free pasta fresca e dolci | 250 | 100% |
| Uova intere | 200 | 80% |
| Zucchero semolato | 180 | 72% |
| Burro (fuso o morbido) | 60 | 24% |
| Latte intero | 50 | 20% |
| Lievito chimico (baking) | 10 | 4% |
| Sale | 1 | 0.4% |
RENDIMENTO
GN 1/1 bassa (altezza 3-4 cm): 1 teglia.
Tortiera Ø20 cm: 1 torta da 6-8 porzioni.
Monoporzioni Ø6 cm o plumcake mini: circa 12-14 pezzi.
Il burro può essere utilizzato fuso e intiepidito, oppure in pomata per montaggio
diretto.
PROCEDIMENTO
- Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa (5-8 minuti in planetaria o fruste elettriche).
- Aggiungere a filo il burro fuso (non caldo), poi il latte e gli aromi, sempre mescolando.
- Setacciare insieme il mix e il lievito chimico, quindi incorporare delicatamente a mano o con frusta a bassa velocità.
- Versare l’impasto negli stampi preparati (imburrati o con carta forno) e livellare.
COTTURA
GN 1/1 o tortiera Ø20 cm:165-170°C statico per 35-40
minuti. Monoporzioni Ø6 cm:170°C ventilato per 18-20
minuti.
Non aprire il forno nei primi 20 minuti. Verificare la cottura con stecchino.
CONSERVAZIONE
A temperatura ambiente fino a 3 giorni.
In frigorifero: fino a 5 giorni.
Congelabile (intera o porzionata): fino a 45 giorni.
