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Chi Siamo
Il Molino Paolo Mariani è una storia di famiglia che si tramanda nel tempo, unendo tradizione e innovazione nell’arte della molitura. In collaborazione con agricoltori esperti e rispettosi della natura, trasforma i migliori grani italiani in farine autentiche, frutto di passione e dedizione.
PICCOLI E LENTI RITUALI GUIDATI
DALLA MEMORIA DEL TERRITORIO
LA NOSTRA MISSION
Il nostro obiettivo è diventare il punto di riferimento mondiale per il grano 100% italiano, promuovendo l’eccellenza attraverso ricerca, tradizione e innovazione.
Collaboriamo con agricoltori e artigiani selezionati per individuare le migliori varietà di grano, garantendo qualità, tracciabilità e sostenibilità lungo tutta la filiera produttiva.
La nostra Vision
Riportare l’artigiano a contatto profondo con la materia prima che utilizza e con la terra che la produce.
Cosa ci rende unici
100% GRANO ITALIANO
Crediamo nella qualità che nasce da una profonda conoscenza e rispetto per la materia prima, per questo motivo usiamo solo grano italiano, coltivato all’interno di una filiera trasparente e controllata.
Lavoriamo a stretto contatto con gli agricoltori, selezionando con cura le varietà di grano che esaltano il nostro territorio e garantiscono farine con un’identità unica.
Cosa ci rende unici
IL NOSTRO TERRITORIO: LE MARCHE
- TRA MARE E MONTAGNA
- MICROCLIMA UNICO
- RICCHEZZA DEL TERRENO
- INFLUENZA DEL MARE
Le nostre radici affondano in una terra sospesa tra mare e montagna, dove le dolci colline marchigiane si fondono con la brezza marina, creando un clima perfetto per la coltivazione dei migliori grani italiani.
Da questa sinergia nasce il segreto della nostra eccellenza: un ambiente unico che dà vita a prodotti autentici e di straordinaria qualità.
Cosa ci rende unici
LA NOSTRA ARTE MOLITORIA
COME MACINIAMO
Per ogni varietà di grano adottiamo un processo di macinazione su misura che ne valorizzi le caratteristiche intrinseche e che permetta all’artigiano di riconoscerle fino in fondo.
MACINAZIONE A CILINDRI
La filosofia della macinazione a pietra fa parte della nostra storia, ma per perseguire obiettivi sempre più qualitativi, oggi utilizziamo il processo di macinazione a cilindri. Le diverse parti del chicco di grano vengono macinate delicatamente per un periodo più lungo, applicando la giusta pressione durante le varie fasi e quindi riducendo notevolmente il rischio di danneggiare la qualità della farina.
Cosa ci rende unici
IL METODO ‘TUTTOCORPO’
IL NOSTRO PROCESSO
DI MACINAZIONE
Ispirandoci alla cultura dei molini del nord Europa, abbiamo studiato una nuova farina integrale ottenuta con il metodo di macinazione ‘TUTTOCORPO’, completamente ideato e sviluppato per la prima volta in Italia dalla nostra famiglia.
FONDAZIONE
MODERNIZZAZIONE CON MOLINO A CILINDRI
SECONDA E TERZA GENERAZIONE
I MARIANI DIVENTANO ANCHE AGRICOLTORI
IL LABORATORIO
FILIERA ATTIVA
MANITALY
L’AZIENDA AGRICOLA DIVENTA UFFICIALMENTE UN LABORATORIO A CIELO APERTO
URBANO: MACINAZIONE ‘TUTTOCORPO’
MONOCULTIVAR
OMEGA: IL GRANO DEL PANETTONE
QUARTA GENERAZIONE
IL LABORATORIO
FARRO E SEGALE
LA GLUTEN FREE
LA SOSTENIBILITÀ PASSA DALLA TECNOLOGIA 5,0
