Le nostre Storie

✍🏼 Redazione Dolcesalato L’evento, che si svolge in due giornate di maggio, viene organizzato per i clienti del Molino, che giungono da tutto il mondo (tra cui alcuni anche

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26/01/2021

MONOCULTIVAR ZETA E OMEGA: farine da grano 100% Marchigiano

Alla base di tutto, il lievito madre. La pasta da cui tutto prende forma, il principio di ogni creazione. A muoverla, rinfrescarla, nutrirla è sempre Giuliano Pediconi, maestro p

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26/01/2021

MONOCULTIVAR: VARIETA’ DI GRANO SEMINATA, RACCOLTA E MACINATA IN PUREZZA.

Oggi, quanti artigiani sanno veramente riconoscere la varietà di grano utilizzata nelle caratteristiche del prodotto finale?

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26/01/2021

LA SVOLTA DEL GRANO, FRA TERRA E UOMO

Alla base di tutto, il lievito madre. La pasta da cui tutto prende forma, il principio di ogni creazione. A muoverla, rinfrescarla, nutrirla è sempre Giuliano Pediconi, maestro p

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25/02/2022

Anche il grano ha le sue annate agrarie

Lo sapevi che anche il grano ha sua un’annata agraria? (e perciò anche la farina?) Ogni stagione è soggetta a fenomeni atmosferici che condizionano l’intero ecosistema, e cos

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25/02/2022

Manitaly: la prima farina di forza da grani 100% Marchigiani

Sviluppare una farina completamente nuova e 100% italiana, con le caratteristiche superiori alla manitoba, sfruttando appieno tutte le potenzialità del nostro territorio unico mar

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25/02/2022

L’America esporta la manitoba, Molino Paolo Mariani esporta MANITALY

In Italia i grani di forza sono sempre stati importati da paesi come Canada, Stati Uniti e Russia.Nelle grandi realtà industriali si è soliti importare il grano dall’estero per

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26/01/2021

Mugnai da quattro generazioni

“La Casa del Fornaio”, il laboratorio di panificazione e di ricerca del Molino Paolo Mariani, è un anello di congiunzione fondamentale tra il Molino e il mondo dell’arte bia

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