PRODOTTI DA colazione DOLCI E SALATI – 26-27 febbraio

26-27 FEBBRAIO
“PRODOTTI DA COLAZIONE DOLCI E SALATI”

Con i GRANDI maestri GIULIANO PEDICONI E ANDREA SORTINO

𝗖𝗵𝗲 𝗰𝗼𝘀𝗮 𝘀𝗰𝗼𝗽𝗿𝗶𝗿𝗲𝗺𝗼?

𝙏𝙀𝙈𝘼 𝘿𝙀𝙇 𝘾𝙊𝙍𝙎𝙊
Viennoiserie dolce e salata da prima colazione.

𝗣𝗥𝗢𝗚𝗥𝗔𝗠𝗠𝗔
Preparazione, gestione e cottura di vari prodotti da colazione dolci e salati. Verranno mostrati vari tipi di sfogliature, vari tipi di pieghe e gestioni degli impasti con il freddo ed il congelamento.

DOLCI
Croissant
Pain au chocolat
Pain suisse
Bauletto sfogliato segale miele e semi tostati
Girella noci e caramello con ritagli di sfoglia
Croissant Cacao/Caffè
Veneziana
Buondì
Brioche integrale/multicereali orzo miele e semi
Focaccia alla banana
Rotolo al muesli

SALATI
Girella sfogliata salata
Pain au jambon & fromage
Croissant cacio e pepe
Focaccia pugliese sfogliata
Pizza parigina
Grissini sfogliati al formaggio
Pizza al formaggio

𝗢𝗕𝗜𝗘𝗧𝗧𝗜𝗩𝗜
Ottimizzare la produzione del proprio laboratorio, bilanciamento delle ricette, e sviluppo di un programma Excel.

𝗙𝗢𝗖𝗨𝗦:
Capire come ogni singola materia prima influenzi il prodotto finale, gestione ottimale della sfogliatura tutto l’anno.

Vi aspettiamo nel nostro laboratorio “𝗟𝗔 𝗖𝗔𝗦𝗔 𝗗𝗘𝗟 𝗙𝗢𝗥𝗡𝗔𝗜𝗢” proprio accanto al 𝗠𝗼𝗹𝗶𝗻𝗼, 𝗶𝗹 𝗰𝘂𝗼𝗿𝗲 𝗽𝘂𝗹𝘀𝗮𝗻𝘁𝗲 della nostra realtà.

Costo corso:
450 + IVA 

𝗢𝗿𝗮𝗿𝗶𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗰𝗼𝗿𝘀𝗼: 
Domenica 26 Febbraio: 8:00-18:00
Lunedì 27 Febbraio: 8:00-18:00

 Per informazioni sulle tematiche del corso:

331 501 8974
329 5410943

Via Contrada Coste 24/A 60010 Barbara (AN)