MONOCULTIVAR ZETA E OMEGA: farine da grano 100% Marchigiano
Alla base di tutto, il lievito madre. La pasta da cui tutto prende forma, il principio di ogni creazione. A muoverla, rinfrescarla, nutrirla è sempre Giuliano Pediconi, maestro p
MONOCULTIVAR: VARIETA’ DI GRANO SEMINATA, RACCOLTA E MACINATA IN PUREZZA.
Oggi, quanti artigiani sanno veramente riconoscere la varietà di grano utilizzata nelle caratteristiche del prodotto finale?
LA SVOLTA DEL GRANO, FRA TERRA E UOMO
Alla base di tutto, il lievito madre. La pasta da cui tutto prende forma, il principio di ogni creazione. A muoverla, rinfrescarla, nutrirla è sempre Giuliano Pediconi, maestro p
Anche il grano ha le sue annate agrarie
Lo sapevi che anche il grano ha sua un’annata agraria? (e perciò anche la farina?) Ogni stagione è soggetta a fenomeni atmosferici che condizionano l’intero ecosistema, e cos
Manitaly: la prima farina di forza da grani 100% Marchigiani
Sviluppare una farina completamente nuova e 100% italiana, con le caratteristiche superiori alla manitoba, sfruttando appieno tutte le potenzialità del nostro territorio unico mar
L’America esporta la manitoba, Molino Paolo Mariani esporta MANITALY
In Italia i grani di forza sono sempre stati importati da paesi come Canada, Stati Uniti e Russia.Nelle grandi realtà industriali si è soliti importare il grano dall’estero per
Mugnai da quattro generazioni
“La Casa del Fornaio”, il laboratorio di panificazione e di ricerca del Molino Paolo Mariani, è un anello di congiunzione fondamentale tra il Molino e il mondo dell’arte bia