“360 GRANI”, l’esperienza del grano a 360 gradi
✍🏼 Redazione Dolcesalato
L’evento, che si svolge in due giornate di maggio, viene organizzato per i clienti del Molino, che giungono da tutto il mondo (tra cui alcuni anche da Cina, Canada, Islanda, Grecia) in modo da farli entrare nel processo creativo dell’azienda, nel luogo in cui il prodotto che utilizzano inizia la sua storia.
Queste giornate “sul campo” rappresentano lo specchio dell’azienda che con trasparenza mostra ai propri clienti il suo lavoro proprio partendo dalla ricerca.
L’evento inizia al mattino quando veniamo accolti in azienda con una colazione realizzata con le farine del Molino. Dopo una breve introduzione, siamo stati subito coinvolti in un’esperienza sensoriale sulla capacità personale di degustare e comprendere le caratteristiche intrinseche di ogni varietà di grano.
Quest’anno è stata proposta la degustazione del “germe di grano crudo e di sei varietà di crusche provenienti da grani diversi”.
La giornata è proseguita con una passeggiata alla scoperta del concetto di filiera attiva. Siamo partiti dal Laboratorio per la visita ai campi sperimentali, in cui ci sono state mostrate le varietà di grano coltivate, che ogni anno vengono studiate sotto diversi punti di vista.
Il Molino Paolo Mariani è infatti l’unico in Italia ad avere una propria azienda agricola di 180 ettari per svolgere attività di ricerca e sviluppo di nuove varietà di grano.
Lungo il percorso abbiamo raggiunto gli “Spaventaballe®”. Rifacendosi alla tradizione della realtà contadina dello spaventapasseri utilizzato per allontanare gli uccelli, così gli spaventaballe cercano di allontanar i falsi miti sul mondo del grano e dell’alimentazione che danneggiano gli artigiani. False credenze diffuse come “Il pane fa ingrassare” vengono dibattute in maniera scientifica e meno superficiale, per rompere alcuni preconcetti sul mondo del grano, spesso diffusi in maniera poco seria e professionale.
Accompagnati dalla musica, siamo giunti infine alla fattoria. In un ambiente rustico e coinvolgente, siamo stati immersi nell’atmosfera unica dell’azienda agricola di famiglia. Con un menù dedicato al pane, realizzato con farine da grani differenti, abbiamo assaggiato diverse combinazioni di panini gourmet.
Il tutto accompagnato dalla birra Mazì, realizzata con il grano dell’azienda.
360 GRANI si conferma un evento pop e contemporaneo, basato su convivialità e cultura, grazie al giusto mix di esperienza, conoscenza e piacere che intreccia tradizione e innovazione.
