MONOCULTIVAR ZETA E OMEGA: farine da grano 100% Marchigiano
Alla base di tutto, il lievito madre. La pasta da cui tutto prende forma, il principio di ogni creazione. A muoverla, rinfrescarla, nutrirla è sempre Giuliano Pediconi, maestro p
MONOCULTIVAR: VARIETA’ DI GRANO SEMINATA, RACCOLTA E MACINATA IN PUREZZA.
Oggi, quanti artigiani sanno veramente riconoscere la varietà di grano utilizzata nelle caratteristiche del prodotto finale?
LA SVOLTA DEL GRANO, FRA TERRA E UOMO
Alla base di tutto, il lievito madre. La pasta da cui tutto prende forma, il principio di ogni creazione. A muoverla, rinfrescarla, nutrirla è sempre Giuliano Pediconi, maestro p
Mugnai da quattro generazioni
“La Casa del Fornaio”, il laboratorio di panificazione e di ricerca del Molino Paolo Mariani, è un anello di congiunzione fondamentale tra il Molino e il mondo dell’arte bia